9月21日，嘉图讲座《江南烟火里的百年饮食密码》在一楼多功能厅开展。浙江工商大学讲师、历史学博士邹赜韬携其著作《江南烟火：有滋有味的百年民间饮食》，以饮食文化为线索，为读者深入解读了江南地区百年来的社会风貌与人文变迁。

讲座伊始，邹老师从“何谓江南”这一话题切入，他指出，江南不仅是“烟雨朦胧”的诗意象征，更是一片充满日常生机与“烟火气”的活力之地。邹老师从地理格局破题，强调江南“七山一水二分田”的山海多样性，以及海洋对当地人生活方式的深远影响，打破了大众对“江南即水乡”的单一印象。

讲座中，邹老师从“山海之间”“小大之辨”“时序节令”“城乡流动”“文质相融”和“新旧共生”等多个角度入手，系统剖析了江南饮食文化的多层次面貌，通过大量生动案例，展现出江南饮食的流动性与开放性。从绍兴黄酒的酿造水质到醉蚶的风味演变，从浦东蔬菜的城乡供应到船菜、定胜糕的文化寓意，再到节令物候对饮食的影响，以及罐头、奶茶等工业化食品反映出的现代饮食创新，邹老师以扎实的史料和丰富的图像资料，为读者勾勒出一幅动态而细腻的江南饮食人文图景。

讲座最后，邹老师总结道，江南饮食不仅是地方口味的体现，更是一面镜子，反映出社会变迁、人口流动、工艺进步与文化融合的深刻历程。无论是无锡小笼的调味更迭，还是泥螺从地方小食走向更广阔市场，这些历史事实都见证着江南这片土地“开放包容、积极进取”的文化特质。

作为2025年上海市民文化节“行走江南·美遇水乡”长三角青少年传统文化知识大赛的配套活动，本场讲座以饮食文化为窗，通过深入浅出的讲解，引领读者透视江南文化的深厚底蕴与历史演进，生动展现出江南文化“既传统又现代、既本土又开放”的独特品格，令读者深刻感受到食物背后所承载的时代故事与文化脉络。

推荐书目

书名：《江南烟火：有滋有味的百年民间饮食》

作者：邹赜韬

出版社：上海社会科学院出版社

ISBN：978-7-5520-4128-6

索书号：TS971.202.5/2175

内容简介：

四季轮回，可口食材数不尽。一年终始，应景美味吃不腻。江南的福气在此，江南的日常如此。作者勤挖史料、巧运笔触，真切而细腻地再现了百年前江南民间饮食的状貌与流变。本书是洞察近代江南民风民俗的“饮食方志”，是亲近百年前水乡日常生活的“访古指南”。