醋大蒜是嘉定华亭地区传统腌制食品，原材料为嘉定白蒜。嘉定白蒜色泽洁白、瓣形粗壮、肉质脆嫩、辣味浓烈，据传在嘉定的种植历史始于南宋，明末清初即远销南洋各地。并与山东苍山大蒜、太仓白蒜、新疆白皮大蒜并列为“中国四大白蒜”。华亭醋大蒜是嘉定北部具有代表性的大蒜腌制技艺。制作时挑选品相良好、个头适中的嘉定白蒜进行制作，根据配比撒上盐粒和水，一周后沥干水分，浇上醋、糖后封坛。在此后一月中，每日可适当翻抄拨弄，最终呈现其酸甜辛香的口感。一直以来，醋大蒜都是当地百姓邻里代际之间赠送的常见佳品，在休闲旅游的发展下，也逐渐成为了绿色实惠、本土气息浓郁的优质地方性伴手礼之一。